餐饮门店管理难题的解决方法
时间:2022-03-24 来源:商招招网
餐厅员工管理需要掌握一定的技能,不同的员工会有不同的处理方法。以下10个餐厅管理问题可供参考!
1
如何调动员工的积极性?
每天重复一成不变的工作一定很无聊。
解决方案经常在商店里组织一些比赛,并给予适当的奖励,以提高员工之间的竞争力,并调动员工的工作热情。例如,在销售比赛中,客户对服务员满意度的评估,甚至可以进行每天早晚班的销售比赛,使员工想要提高自己或值班成绩,就会积极工作。此外,您还可以与相邻的商店或同一地区的商店竞争,并利用课前或课后会议的机会通知商店的所有同事制定良好的竞争计划和目标,以激发员工的工作热情。
2
员工情绪低落
员工在工作中情绪低落,这与店长的管理能力有很大关系。
?缺乏能力,不注意防范工作障碍;
?与员工缺乏依赖感和沟通,工作纠纷处理不当;
?超负荷工作,往往失败,所以对工作缺乏信心,不积极;
?遇到专横独断的老板,未能满足自己的创意工作;
?同事之间缺乏亲和力,甚至相处得很不愉快,每天上班,一见面就觉得无聊;
?私人生活问题等。
【解决办法】
管理者必须根据不同的原因,以不同的方式重新点燃工作热情,这是管理者必须具备的能力。店长不仅要在工作中多接触员工,还要在生活中多接近员工,从多方面了解员工。
一旦发现员工情绪低落,应及时与员工沟通,消除工作中的困难,指导他的个人生活。对于那些因过度工作而失去信心的人,他们应该重新换工作,这样他们才能快乐地胜任,培养他们的信心。如果你在个人生活中遇到了问题,试着解决他的问题。
3
员工之间发生了矛盾
首先,作为一名经理,你必须意识到冲突不会自行消失。如果你忽视它,下属之间的冲突只会逐渐升级,你有责任恢复你领导的团队的和谐氛围。
(1)确定时间和地点。有足够的时间保证会谈的内容不会公布。
(2)解释你的目的。让员工从一开始就明白你需要的是事实。
(3)善于听取不同的意见。在了解相关情况之前,不要打断和提出建议。让对方先说话,他们的冲突是由于特定的事情,还是仅仅因为情感或个性。
(4)注意姿势和语言。当你在场时,你必须始终保持感兴趣、倾听和公正的形象,不要给人留下任何怀疑和厌恶的印象。当员工告诉他们发生了什么时,你不能同意点头,你也不能让双方都觉得你站在一边。事实上,完全中立有助于让冲突的双方相信你的公平。
(5)重申事实。重申你通过双方的故事学到的信息,一定不要误解。
(6)寻求解决方案。允许当事人提出解决方案,特别是执行双方都能做的事情。
(7)制定行动计划。与双方共同制定下一步行动计划,并得到双方执行计划的保证。
(8)记录和提醒。写下协议后,让双方明白拒绝执行协议的一方会造成严重后果。
(9)别忘了会后的工作。这次会议可能会披露冲突的原因,并引起一系列的变化。但你不能认为会议结束了,冲突就解决了。冲突双方可能会在回到工作岗位后试图和解,但后来又失去了和解。你必须在会议结束后的几周甚至几个月监督他们的和解过程,以确保冲突不会再发生。如果冲突没有得到解决,你甚至可以悄悄地观察他们的行为。
4
老员工的管理
首先,你应该知道,既然公司相信你的能力,它就给了你管理下属的权力。在工作中,你应该大胆地管理它,并与员工进行更多的沟通。对于那些不服从老板(你)安排的员工,你应该弄清楚她为什么不服从你的安排,是她不满意还是其他原因。
如果老员工因为心理失衡而故意让你难堪,你应该花时间及时与他(她)沟通,告诉她公司提升自己只是认识到自己在某些方面的表现,但与老员工相比仍有许多缺点,并要求她在未来提供更多的指导和帮助。虽然她现在已经成为了他(她)的老板,但没有人关心谁,但公司给了她更多的责任,我希望她能理解和支持她的工作。
此外,在工作中,我们应该给予同事更多的关注,认识到他(她)的优势,帮助他(她)认识到自己的缺点,鼓励他(她)纠正缺点,以便得到更多人的认可,有更多的发展机会,从而对未来的工作有良好的态度。当上级来到商店时,他们应该面对面地提到员工的工作表现,并创造与上级沟通的机会,这样她的心态就会改变,不仅会积极努力工作,而且会充分支持你的工作和安排。
5
新店长如何快速树立威信?
更换店长后,员工可能有两种表现:认真工作,小心,避免犯错;二是故意违反制度和经营标准,看店长的态度。
因此,在工作中必须严格遵守公司守公司的制度和标准,及时指出和解决问题,不只眼闭一只眼,给员工留下好印象。此外,我们应该尽可能在员工面前展示我们的能力,如专业理论、实际操作、处理紧急情况和客户投诉,这可以帮助员工了解你,说服你,以便尽快在员工中建立声望。
6
员工有自己的亲戚或朋友
作为一名商店经理,你必须意识到这样一个特殊的员工出现在你领导的团队中,这将影响其他员工的工作心态。因此,你必须向你的老板反映这种情况,向他解释员工的工作,并强调,如果员工不能改进,其他员工会有很大的意见,这也会使他们的工作难以开展,并询问老板如何处理这件事。
解决方案如果老板忽视了这件事,你不能因为员工有特殊的关系而特别照顾它。你应该行使你作为商店经理的权力来公平、公正地处理这件事。此外,我们还应该与员工自己沟通,警告他不要因为背景和背景而感与他人不同,这只会影响他的发展和与其他同事的相处。我们应该鼓励他积极进取,充分展示他的能力,这样他的亲戚就可以有面子,他也可以得到更大的发展。
7
员工不愿意接受调动
作为一名商店经理,他应该与被调动的员工充分沟通,告诉他,随着公司的发展,员工将轮换,不可能永远呆在一家商店里。
【注】千万不要向员工承诺,比如过一段时间人力充足就调回来等。一旦无法实现,员工会觉得自己被骗了,对工作产生抵触。
8
店里人手不足,员工经常请假
作为一名商店经理,面对这样的员工,不要扣不认真工作的帽子。首先,找出员工请假的原因。如果真的有紧急情况要做,即使从其他商店借钱,员工也会感激你对他的理解,回报你的双重努力。如果不是紧急情况,员工必须请假或旷工,必须给予强硬的处理。如果员工经常出现这种情况,坚决解雇,永远不要容忍。
9
其他公司去商店挖人
从以下几个方面安抚员工:
:比较公司的实力。如果其他公司在各个方面都不如公司好,那么向员工解释在公司工作的优势、发展空间等。
第二:让员工明白,过去挖人只不过是因为对方公司缺乏经验丰富的人员。一旦有足够的人力和技术通过,他们很可能会失去重用。毕竟,新人的工资成本很低。
第三:作为一名员工,它可以被当前的公司挖走,将来也可能被其他公司挖走。没有一家公司愿意重用这样的人,也不会教你公司的核心技术。此外,同一行业的公司是相互关联的。任何挖掘的人都可能知道,经常被挖掘的员工将进入行业黑名单,没有良好的发展。
10
如何留住要辞职的员工?
如果你想留住提出辞职的员工,你必须找出员工想离开的原因,然后才能从不同的角度留住他们。询问员工辞职后的下落:
1、员工仅仅是不想干了,但是之后还不明确该做点什么,那么可以告诉她现在外面找工作比较困难,想找一个发展空间大的公司更不容易,应该好好珍惜现在的工作,不要轻易辞职,至少要找到退路再辞职;
2.如果员工想转行,告诉她现在转行要重新学习,一切从头开始,现在的技能会被浪费,掌握这些技能是很遗憾的。
总之,留住员工的方法有很多。重要的是让员工感受到你和公司的认可和重视。
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